2023-06-18 16:23 聯合報 記者鄭惠仁／台南即時報導
「番薯不驚落土爛，只求枝葉代代湠」，台南市安南區師生去年底在公親寮種番薯，向清水祖師祈求台江文化如同番薯落土，「代代相湠」；今天是收成的日子，挖出數百公斤番薯，社大台江料理班師生現場熬番薯糖，讓親師生品嘗台江在地的番薯甜滋味。

台南市安南區古稱台江，1823年曾文溪改道，生成台江十六寮，今年是台江建庄2百年，台南社大台江分校、公親里社區巡守隊、小台江、水水長安等台江流域親師生，去年底在公親寮種番薯，準備建庄2百年時採收。

里長王金樹今帶1百多名鄉親與師生，人手一把鏟子採收番薯，挖出堆積如小山的數百公斤番薯，台江料理班師生也到現場熬番薯糖，讓大家品嘗在地番薯的甜滋味。他說，種番薯代表文化代代相傳，讓學生體驗台江先民開墾農地的辛勞，十分有意義。

長安國小畢業生陳約愷表示，在大太陽下挖番薯，雖然挖得很累，卻很有成就感，因為半年前所種的番薯，現在挖出來，有種自給自足的感覺，也難怪老一輩的人可以靠番薯過日子，「很辛苦，但還能撐下去，等待好日子。」

學生林沁妍說，去年來種蕃薯時，只是把小小的葉子種下去，今天回到這裡，竟然有大片的蕃薯田，令人驚喜，記得課本上的蕃薯，只有巴掌大，但今天挖出來的蕃薯，簡直是熊掌大，而且很多都是兩顆連在一起。

台南社大台江分校料理班師生到現場熬番薯糖，讓大家品嘗在地番薯的甜滋味。記者鄭惠仁...

台南市安南區師生去年底在公親寮種番薯，今天收成，挖出數百公斤番薯。記者鄭惠仁／攝..

老師翁育民有感而發，認為有文化代代相傳的感動。十三佃耆老鄭新讚與吳銘福阿公，不約而同的表示，今天看到老中青三代歡喜收成，一分耕耘一分收穫，十分高興，也象徵台灣精神像番薯一樣，落土代代相湠，十分有意義。