醃蒜頭，與青年一起深耕在地文化

吳茂成

2013/02/19

台江文化運動，我們在天公生前夕開工，以公民參與的學習精神，採集陳卿寮、南路寮、新和順三庄頭的文化故事，陪伴著青年人，一起深耕在地文化。

小龍年，迎新破舊的一年，在地文化故事採集與公民意識覺醒與行動，這是台江文化運動年度目標，集合台江大廟、ＮＧＯ、社區、學校及公部門力量，一起邁步前進，以社區就是一座博物館，創新台江文化內涵。

三庄頭文化志工、台江民俗文化種子師資，早在年初七就先行拜訪陳卿寮醃蒜頭達人黃霞阿嬤，聽黃霞阿嬤暢談賣蔥蒜、醃蒜頭的奮鬥人生，從如何選擇青蒜、切梗去蒂剝膜的技術，到調配鹽水、醃浸的比例時間，黃霞阿嬤毫不藏私，親自示範教給這一群台江青年。

阿嬤說，鹽水要三度半，以精鹽調和，再舀到清水中，一點一滴的調配，我們以手指沾著鹽水，親嘗著這份台江醃蒜頭的滋味，體會阿嬤所言的默會知識，一旁的學員，也拿起剪刀，實際的剪梗、去蒂剝膜，笑著說要剪出十八歲的青蒜美樣，賣相才好看。

這就是台江文化運動的參與學習，與在地鄉親蹲在一起，在生活中學習，採集文化故事，學習文化技能，成為台江文化的傳承者。

學習不只是知識的理解，而是生活的一部分。

三庄頭文化志工，每個星期二在陳卿寮保山宮召開文化會議，跨越新舊之年，透過青年與耆老的文化對話，培養文化志工隊的組織學習與行動的默氣。

這一場三庄頭文化資源踏查行動，就這樣形成。

初八早上，我們先到達南路寮保鎮宮，主委何全成與老里長等人，熱情的招呼著文化志工，從三庄頭公的神話故事說起，南路寮葉與王姓人家到玉井工作，三庄頭公的香火，夜裡放光，於是村人妝金身奉祀，當時神明生要請客，顧及一村之力有限，於是相招陳卿寮、新和順一起輪流奉祀請客，展現台江人相放伴的社區意識，在地人情味。

有保庇，大家共享！

南路寮保鎮宮還曾是安順國小的借用教室，何主委等耆老的童年就在這裡度過，對他們二年級生來說，這裡不只是信仰中心，更是學習中心。廟前還有托兒所，早年還有漢學仙陳江河、施海長等人在這裡教學。

我們就這樣走在社區的巷弄之間，從倉庫裡挖出舊藥籤筒，尋訪漢學仙的老宅，見到唐家古茨的下安順舊門牌，在施家牆後發現「馬府界」的界址，我們在巷弄間，採集淹沒在生活間的文化歷史的斷簡殘碑。

南路寮與陳卿寮，日治時期稱為頂下安順，兩村之密與親，從「頂下」之間可窺出一二，隔著巷子，就來到陳卿寮長溪路，這條老街有老餅店、米絞、剃頭店…這裡是兩村人的生活市集，老餅店司阜請我們品嘗著初九天公生的「五秀」糖塔滋味，烘片的甜滋味，這是難得的在地口味。

與長溪路相平行的頂安街，那是一條古道，連絡新和順、南路及陳卿寮，跨過嘉南大圳、鹽水溪，通往洲仔尾！

頂安街，洲仔尾車路溝。三庄頭耆老，還有一些記憶，這是遠自道光二十年就有的古地名，洲仔尾車路溝，牛車車輒成路的痕跡，早已不見，但是，昔日，南路寮與陳卿寮子弟，相約在洲仔尾車路溝的松仔腳，一起走路上學…，一聊起來，彷佛打開老門窗，看見童年的光景，笑聲不絕。

我們重回「松仔腳」，走在現代的「洲仔尾車路溝」上的柏油路，老榕尚在，這裡曾是報明牌的不夜城，也曾遭雷擊…，台江拓墾古道的歷史空間，變成尋常的街弄小巷道，如何再造恢復，也成了三庄頭文化志工心底的夢想！

三庄頭文化再造，這是今年台江文化季的核心工作，以社區博物館為營造願景，我們以行路的方式，一步一步採集在地的文化故事，重溯台江常民生活的記憶空間！

三月，紫楝花要開了，春香的季節，台江的明天，等著我們迎上前去！