在地「食」在好 台江白玉蘿蔔醃出好滋味

2015-12-13  21:57

〔記者洪瑞琴／台南報導〕推動「在地食在好」運動，台南社區大學台江民俗文化班、農耕工作坊師生合作，策辦阿嬤手路菜漬物工作坊，20多位學員今日先到總頭寮學田採摘白玉蘿蔔，然而回到興安宮，跟著台江料理達人葉月珠等人，一起學做醃蘿蔔、大頭菜、高麗菜，學員們這一堂課，「踩進土地裡，親手摘、親手料理」，大家一起愛護台灣這塊土地。

台江分校與海尾朝皇宮推動大廟興學，多年一直在總頭寮開辦農耕工作坊課程，鼓勵市民親近土地，自耕自種有機農作物，授課老師蕭志強表示，這塊學田是兩百多年前祖先傳承下來，見證台江拓墾歷程，他在自家農田夏天休耕時，用甘蔗皮來覆蓋，保護土地，秋冬時就與學員一起種蘿蔔、玉米等作物。

李姓學員說，外面很多市售醃漬物罐頭，不知道是否有加防腐劑或是其他化學添加物，看不到製作過程，吃得不安全，也不安心，學習如何用新鮮菜來漬物，自己親手做，家人吃得健康。

賴姓學員帶著八十歲媽媽來認識台江鄉土，看到老師的用心與堅持，希望未來台江分校能持續舉辦台江阿嬤手路菜系列課程，讓更多民眾有機會上課。

社大台江分校表示，食安風暴危機中，大家應該多食用在地的食物，從農地種植到餐桌料理，學習台江阿嬤惜物與守護土地精神，將日常三餐的料理權，重新回到自己手中，倡議守護環境，實踐大道公保護生命的精神，吃得健康，環境也會變得更美麗。